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  Tortilla de patatas - (como dejarla más compacta)

Para que la tortilla de patatas nos quede más compacta, las forma de freirla es fundamental, de igual manera que en el consejo anterior. Al principio poner el fuego al máximo y luego al minimo, más que freir es cocer en el aceite. Cuando hemos terminado de freir las patatas con la cebolla, e incoraporamos el huevo, machacamos las patatas para que absorban el huevo. Una vez terminado pasaremos a cuajarla.



  Ensaladilla rusa - (para que la mayonesa no se ponga fea)

Para conservar las claras de huevos varios días se meten en un recipiente (puede ser de plástico o de cristal, pero tiene que ser hermético) y meterse en la nevera.



  Alubias - (cuando se nos ha olvidado ponerlas en remojo el día anterior)

Cuando se nos ha olvidado ponerlas en remojo el día anterior y no podemos cambiar de menú, las cubrimos con agua fría añadiendo media cucharadita de levadura por cada medio kilo de alubias y las ponemos a cocer durante 40 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario. Cuando estén tiernas se escurren y se guisan de la manera habitual.



  Salsas - (cuando nos quedan demasiado líquidas ó espesas)

Cuando las salsas en general nos quedan demasiado líquidas se les puede añadir una cucharadita de maizena para espesarla. Si por el contrario nos ha quedado demasiado espesa la podemos añadir agua, caldo ó vino.
   
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